“灯盏窝形状的肥肉柔软入味,瘦肉紧而不柴,表皮酥软恰到好处。”
“豆瓣酱的香与肉类完美结合。”
“并且与梅干菜相互衬托。”
“这显然是源自川东山城一带的手艺,且掌握了其中的核心精髓。”
听完这话,栾老板惊讶得几乎站立不住。
这时,一向胆小的傻柱都不敢尝试,兴奋地向师父喊道:“不对啊...”
“师父,你刚才可看到了?方严亲自做的!”
杜东来沉默片刻,
嗓音略微颤抖地开口:“让我再来试一下那道软烧烂肉粉丝。”
他转向傻柱,命令道:
“你也尝尝吧,毕竟这段时间你一直在练习做这道菜。”
傻柱无可奈何,只能听从,
夹了一筷子送入口中,口中不由自主地说:“好...好吃啊...”
随即,他又迅速说道:
“可是师父,这里不对劲!”
“方严怎可能做到这样?”
“还有这根本看不出来汤汁,他又是如何收的汁呢?”
“和我们的做法完全不同!”
不同的做法,能达到同样的美味,这一点无疑证实了这不是模仿学来的东西。
杜东来轻轻点头,说道:“我刚仔细观察了一下。”
“方严用的是红薯粉丝,先用水泡软了,滤干水分,再用热的烫了一下。”
“然后捞起粉丝来加上酱油和熟油拌均匀。”
“整个过程中,粉丝并没有入过锅。”
他边说着,边轻巧地挑弄着那粉丝:
“接着他独自煎炒了肉末,炒到色泽金黄时,关了火,最后再把粉丝放入锅中。”
“这样一来,肉末和油里面,完全不含水分。”
说到这儿,他不禁赞叹:
“这是个非常巧妙的方法啊!”
“成品菜肴比我们的更美观,并且让肉末和粉丝完美融合在一起。”
“就算到了最后几口,也不怕只剩肉沫或只有粉丝。”
大家纷纷露出惊奇的神色。
不得不佩服这技术的确高超。
大家都禁不住品尝起来。之后每个人都是面面相观。不得不说,味道确实是上乘。特别是柱哥,连牙齿都在发抖。
这算怎么回事!为什么呀!
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