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鱼的几种吃法(第2页)

6。大火收汁,加入盐调味,即可出锅。

-**烹饪技巧**:咸干鱼本身有咸味,所以盐要适量。焖煮时间要足够,让鱼和肉充分入味。

2。**鲢鱼头炖豆腐**:

-**材料**:鲢鱼头、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

-**做法**:

1。鲢鱼头洗净,豆腐切块。

2。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鲢鱼头煎至两面金黄。

3。加入适量酱油、料酒,倒入适量清水。

4。放入豆腐块,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。

5。加入盐调味,即可出锅。

-**烹饪技巧**:鱼头要先煎至金黄,这样可以去腥增香。炖煮时间要足够,让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。

3。**糖醋熏鱼**:

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-**材料**:草鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。

-**做法**:

1。草鱼洗净,切成块。

2。用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制鱼块30分钟。

3。热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄。

4。加入适量糖、醋、酱油、料酒,翻炒均匀。

5。加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

6。大火收汁,即可出锅。

-**烹饪技巧**:糖醋的比例要适中,酸甜适中。焖煮时间要足够,让鱼块充分入味。

4。**青椒豆瓣鱼**:

-**材料**:鲫鱼、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

-**做法**:

1。鲫鱼洗净,青椒切丝。

2。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香。

3。放入鲫鱼,煎至两面金黄。

4。加入适量酱油、料酒,倒入适量清水。

5。放入青椒丝,盖上锅盖,小火炖煮20分钟。

6。加入盐调味,即可出锅。

-**烹饪技巧**:豆瓣酱要炒香,但不能炒糊。青椒要最后放,保持其鲜嫩。

5。**糖醋桂鱼**:

-**材料**:桂鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。

-**做法**:

1。桂鱼洗净,用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制30分钟。

2。热锅凉油,放入桂鱼煎至两面金黄。

3。加入适量糖、醋、酱油、料酒,翻炒均匀。

4。加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮15分钟。

5。大火收汁,即可出锅。

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