阿诚的年纪比黎秀略大一点点,容貌又十分年轻。黎锦猜想他们看上去应是同龄人才对,但因为没见到黎秀现在的模样,这猜想也只能算是猜想。
黎锦心想,自己对阿诚多少有些偏爱,大概与她离家在外,与弟弟多年未见有关。
想到黎秀,黎锦颇感寂寞,也不知道他在外的日子过得好不好。
弟弟现在,究竟在哪里就职呢,仕途是否顺利?
父亲什么都没和黎锦说,黎锦都有些担心黎秀是不是出了事,父亲才不愿和自己提及的。
又想到父亲的脸上始终没什么忧虑之色,出事应当也不太可能,便决定暂时还是别思考这种事了,免得给自己心里添堵。
回去就下厨吧。黎锦一边这么想着,一边同阿诚走回大杂院去了。
一进了大杂院,黎锦就让阿诚帮忙刷洗新锅,自己则是打了水,开始处理各样食材。
洗净了芫荽与生姜,先放在一边的盆子里。
又稍微清洗了一下猪里脊,投入盛有冷水、刚刷洗好的锅中。
由于要焯水,之前里脊肉就算洗得不仔细、甚至不洗都行。
直接清洗生猪肉,也只能洗掉些浮灰而已。
但若是将生里脊肉投入冷水锅,等水开起来的时候,立刻捞起来,再用冷水清洗一番,就会变得相当干净了,比起用冷水清洗的效果好得多。
焯过猪肉的沸水,是不适合喝也不能洗衣服的。虽然放冷了还可以用来灌溉,但大杂院里什么东西也没种,只能直接当废水倒掉了。
黎锦对此感到甚为可惜,幸好,这些水一开始加进锅里的的时候,就并不多,扔了也就扔了。
倒掉锅中废水之后,再洗掉焯水时留在锅里的泡沫等污物,便可以开始正式煮粥了。
将适量粳米与糯米放入空锅中,加入大量冷水,盖上锅盖。
猪里脊肉先切片再切成小丁,加盐、胡椒粉拌匀腌制。
洗净的姜非常新鲜,不干也不硬,同样先切片再切丁,切的过程中鲜姜特有的辛辣香味也跟着飘溢了出来。
这种姜的香味,能除秽气、通神明,沁人心脾。黎锦切姜时深深吸了几口香气,觉得足以平心安神。
切碎的姜也丢进里脊肉丁里,再拌匀腌制。
再将芫荽也切成碎末,芫荽这种植物向来香气扑鼻,切的时候自然散发出芬芳的清香,令人心旷神怡、神清气爽。黎锦最喜欢这种香气了。
一切辅料都准备好了。
这时,便要静待一段时间了。
虽然等待的时间会很长,但这时的锅是离不开人的。米粥煮沸的时候,一眼没看到就可能会从锅里潽[pu]出来。所以还是要尽量全心全意盯着锅的状况,不能走神聊天。
米粥煮沸了,这时就要稍微将锅盖错开缝隙,控制锅内温度不要过高,防止沸腾过度、米粥的泡沫从锅中溢出。
这时,倒本来是可以稍微放松片刻的,但黎锦依然一直凝视着粥锅,她不习惯见缝插针一样的松弛行为。
米粥又再煮了一会儿,黎锦用勺子舀了一点点粥,放进嘴里品尝了一下,发现已经开始变得软烂了。
她马上把混有姜末的肉末倒入锅里,又将错开的锅盖重新放了回去。
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